En 1830, Aeneas Coffey, un ancien inspecteur général de la régie des douanes de Dublin, perfectionna un nouveau procédé de distillation imaginé en 1826 par Robert Stein, célèbre distillateur écossais de la région des Lowlands. Son invention, un alambic à colonne baptisé patent still, permettait de produire à moindre coût et en continu...